Çölyak hastalarının kesinlikle tüketmemesi gereken bir madde olan gluteni bünyesinde bulundurmayan karabuğday artık Eskişehir İlimizde de yetiştiriliyor.
Eskişehir ili İnönü ilçesinde yapılan karabuğday demonstrasyonları yüz güldüren sonuçlar verdi. Yaklaşık 15 dekar alanda demonstrasyon ekilişi yapılan karabuğday, ilimiz iklim ve toprak koşullarında oldukça başarılı bir gelişme kaydetti.
Karabuğday bitkisini yerinde inceleyen Eskişehir Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Erkan ALKAN; "Yaptığımız çalışmalar ile ilimize yeni ürünleri kazandırmak için tüm gücümüzle çalışıyoruz. Hem ilimize hem de çiftçilerimize ekonomik anlamda nasıl katkıda bulunabileceğimiz konusunda tüm personelimizle beraber gece gündüz demeden emek harcıyoruz." diyerek bu demonstrasyonu kurulmasında emeği olan personellere teşekkür etti.
Karabuğday lif oranı oldukça yüksek bir besindir. Bağırsakların çalışmasını kolaylaştırır. Açlık duygusunu bastırmakta oldukça fazla etkilidir. Kilo vermeye ve ideal kilonun korunmasına yardımcıdır.
Şeker hastalarının da güvenle tüketebilecekleri bir karbonhidrat kaynağıdır.
İçeriğindeki 'kolin' bileşiği karaciğer dostudur. Karaciğeri yağlanmasını azaltarak karaciğerin daha rahat ve kolay çalışmasını sağlar.
Karabuğdayın yağ oranı diğer proteinden zengin besinlere göre yok denecek kadar azdır. 100 gr karabuğdayda sadece 1.6 gr yağ bulunmaktadır. Kötü kolesterolü (LDL) düşürücü, iyi kolesterolü (HDL) arttırıcı özelliği bulunmaktadır.